春节“吃”文化 这些新年美食里都蕴含了博大精深的传统文化

2021-2-10 15:58:43

来源:东方网

  春节,除了阖家团聚,也体现着中华民族心理上的一种文化归属。一年一度的春节,我们吃些什么?这些春节美食又都有哪些饮食文化、寓意呢?一起来看看吧。

  饺子

  

  春节首先想到的肯定要数水饺了。每逢新春佳节,饺子便成为一种应时不可缺少的佳肴。吃饺子主要是因为有喜庆团圆和吉祥如意的意思,在新的一年里能带来好运。在我国北方,正月初一吃饺子,几乎家家如此。这一顿饺子与一年中的其他饺子不一样。饺子一般要在大年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,因为这时正是农历正月初一的伊始,“子”为“子时”,“饺”与“交”谐音,吃饺子取“更岁交子”之意,即新年与旧年相交的时刻“喜庆团圆”之意。为了讨吉利,北方人往往把硬币、糖、花生仁、枣子和栗子等和肉馅一起包进新年的饺子里。吃到硬币的人,象征新年发财;吃到糖的人表示来年日子更甜美;吃到花生仁的象征健康长寿等。

  鱼

  

  自古以来民间就有"无鱼不成宴"的传统习俗。"年年有鱼"象征生活美满安康;而"鱼跃龙门"更蕴含"学职升迁,财运两旺"的美好寓意。在我国南方,鱼是整个年夜饭的最后一道菜,大家并不是真正去吃,只是端上来摆摆样子,留到明年表示日子有富余。还有些地区,第一个热菜就上全鱼,直到年夜饭结束时,大家才象征性地吃上几口。除夕吃鱼寄托着人们希望家业发达、年年有余的美好愿望。

  南方汤圆VS北方元宵

  

  四川、上海、扬州等地大年初一早上要吃汤圆,寓意团圆美满,事事如意,祈盼新的一年圆圆满满。不过,初一这天吃的汤圆不叫汤圆,叫“元宝”,吃汤圆叫“得元宝”。扬州的汤圆做法很多,有一种用蔬菜、豆沙、芝麻糖和肉糜做成的“四喜汤圆”尤其受当地人喜爱。

  在农历正月十五元宵佳节这一天,南方人家也会吃汤圆。而北方人在元宵节这一天则吃元宵。说到元宵,不少人以为汤圆就是元宵。其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大,实际是两种东西。最本质的区别在于制作工艺上。做汤圆相对简单,一般是先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅“包”好即成。而元宵在制作上要繁琐得多:首先需将面和好,把凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

  年糕

  

  “年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临”。全国各地几乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕),寓意“年年高”。年糕也是汉族过新年的必备食物。做年糕的谷物有多种,各地作法不尽相同。其中以江南的水磨年糕最为著名。北方则吃白糕或黄米黏糕,西南少数民族习惯吃糯米粑粑。

  生菜

  

  生菜与“生财”谐音,讨个口彩,是过年常备的蔬菜。寓意着人们希望来年生财、财源滚滚来。在上面再撒一把金灿灿的油炸撒子,便是“金条生财”了。

  “每逢佳节胖三斤”,小编在此提醒一下大家,就算春节美食再多,也不要暴饮暴食哦。

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春节“吃”文化 这些新年美食里都蕴含了博大精深的传统文化

2021年2月10日 15:58 来源:东方网

  春节,除了阖家团聚,也体现着中华民族心理上的一种文化归属。一年一度的春节,我们吃些什么?这些春节美食又都有哪些饮食文化、寓意呢?一起来看看吧。

  饺子

  

  春节首先想到的肯定要数水饺了。每逢新春佳节,饺子便成为一种应时不可缺少的佳肴。吃饺子主要是因为有喜庆团圆和吉祥如意的意思,在新的一年里能带来好运。在我国北方,正月初一吃饺子,几乎家家如此。这一顿饺子与一年中的其他饺子不一样。饺子一般要在大年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,因为这时正是农历正月初一的伊始,“子”为“子时”,“饺”与“交”谐音,吃饺子取“更岁交子”之意,即新年与旧年相交的时刻“喜庆团圆”之意。为了讨吉利,北方人往往把硬币、糖、花生仁、枣子和栗子等和肉馅一起包进新年的饺子里。吃到硬币的人,象征新年发财;吃到糖的人表示来年日子更甜美;吃到花生仁的象征健康长寿等。

  鱼

  

  自古以来民间就有"无鱼不成宴"的传统习俗。"年年有鱼"象征生活美满安康;而"鱼跃龙门"更蕴含"学职升迁,财运两旺"的美好寓意。在我国南方,鱼是整个年夜饭的最后一道菜,大家并不是真正去吃,只是端上来摆摆样子,留到明年表示日子有富余。还有些地区,第一个热菜就上全鱼,直到年夜饭结束时,大家才象征性地吃上几口。除夕吃鱼寄托着人们希望家业发达、年年有余的美好愿望。

  南方汤圆VS北方元宵

  

  四川、上海、扬州等地大年初一早上要吃汤圆,寓意团圆美满,事事如意,祈盼新的一年圆圆满满。不过,初一这天吃的汤圆不叫汤圆,叫“元宝”,吃汤圆叫“得元宝”。扬州的汤圆做法很多,有一种用蔬菜、豆沙、芝麻糖和肉糜做成的“四喜汤圆”尤其受当地人喜爱。

  在农历正月十五元宵佳节这一天,南方人家也会吃汤圆。而北方人在元宵节这一天则吃元宵。说到元宵,不少人以为汤圆就是元宵。其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大,实际是两种东西。最本质的区别在于制作工艺上。做汤圆相对简单,一般是先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅“包”好即成。而元宵在制作上要繁琐得多:首先需将面和好,把凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

  年糕

  

  “年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临”。全国各地几乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕),寓意“年年高”。年糕也是汉族过新年的必备食物。做年糕的谷物有多种,各地作法不尽相同。其中以江南的水磨年糕最为著名。北方则吃白糕或黄米黏糕,西南少数民族习惯吃糯米粑粑。

  生菜

  

  生菜与“生财”谐音,讨个口彩,是过年常备的蔬菜。寓意着人们希望来年生财、财源滚滚来。在上面再撒一把金灿灿的油炸撒子,便是“金条生财”了。

  “每逢佳节胖三斤”,小编在此提醒一下大家,就算春节美食再多,也不要暴饮暴食哦。